6款常见的家常菜,不管谁做都好吃,食谱给你放在这了!

时间:2019-06-09 14:04       来源: 九月新闻网

凉拌豆角

凉拌豆角

做法:

1、将豆角洗净,切成段。锅内放水煮开,倒入约1小匙的香油。

2、将豆角放进煮开的水中焯熟。

3、捞出沥干水份,摆盘。

4、热炒锅,倒入适量的油,放入蒜末、辣椒炒香,鸡粉、盐、醋和水调匀,倒入锅内炒匀成芡汁。将芡汁淋在豆角上,再淋上适量的麻油或香油拌匀即可(豆角要煮熟了才食用。凉拌汁可以按自已的喜好来调。忌在冰箱中久存凉拌菜)。

西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋

食材:西红柿、鸡蛋、葱、料酒、生抽、盐

做法:

1、西红柿洗净切片,葱切段

2、鸡蛋磕入碗中加少许料酒搅匀备用

3、油倒入锅中烧热,倒入鸡蛋液炒成蛋花,盛出备用

4、锅中再倒入适量的油,油热后倒入葱和西红柿翻炒加少许生抽翻炒均匀

5、把之前炒好的鸡蛋倒入锅中一起翻炒,加入适量的盐翻炒均匀

6、出锅装盘。西红柿炒鸡蛋做好了

烧豆腐

用料:豆腐 300g、肉末 50g、小红尖椒 4-5只、姜 一小块、蒜 两瓣、八角 一到两枚、老抽 适量、蚝油 适量、盐 适量、糖 少许、香葱 少许;

做法

1.豆腐切约七八毫米厚的片,熏肉切小片,姜切丝,蒜切片,红尖椒对开,香葱切末;

2.选用肉末就可以!也可以用切薄片的五花肉啊~用肉末或五花肉的话把肉撒点盐,酱油拌匀了腌制一会儿,也可以根据个人喜好加淀粉,花椒粉;锅内热少许油,将豆腐煎至表面金黄。可以煎两面,也可以只煎一面;

3.煎好的豆腐盛出放厨房纸上吸掉多余油分。之后锅内余油爆香姜蒜,入五花肉(或肉末)炒至吐油(肉末炒至断生);

4.豆腐重新入锅,稍翻炒几下,接着加入没过豆腐的水,少量蚝油,糖,老抽少许,八角,红尖椒,酌情加盐,中火烧至汤汁收到合适的程度。(老抽主要是上色,不要过多,盐量根据个人口味试味后调整,做菜一定要尝,一定要尝,一定要尝!这是烧菜基本法则!调味不是撞大运,不要出了锅才发现咸淡不合口);

5.收汁,不要收太干,汤汁可以拌饭(我好腐败),撒香葱略烧,出锅,完成.

干煸脆骨

用料

青椒一个;八角1个;大蒜2瓣;料酒两勺;花生一把;醋半小勺;糖两勺;盐半勺;桂皮3小块左右;花椒一小把;红椒一个;酱油两勺

做法

将脆骨切条(不要切太小,因为炒完的脆骨会缩水)

首先将脆骨放点料酒和盐腌制10分钟左右即可

在腌制脆骨的时候将大蒜切片、青椒红椒切块备用,将八角掰开、桂皮掰小、花椒备用

热锅冷油,多放点油,开小火开始炸生花生(最后买生花生,这样炸出来比外面买的花生要脆),等到花生变色后就关火,让余下的热油再炸,直至锅冷,捞出花生,留下剩下的油

锅里再加点油,开中火,油烧开后放入大蒜,花椒,八角,桂皮,炒香后放入腌制好的脆骨大火翻炒。

大火翻炒脆骨,直至变色熟后,放入酱油,醋(本人不爱酸的,所以酱油相对多一些,醋只放一点点),继续大火翻炒,直至脆骨染色。

倒入青椒,红椒,继续翻炒,改小火,主要是脆骨进味

翻炒1分钟后撒两勺孜然粉,白糖两勺(因为平时饮食比较清淡,这里可以加盐的我省略了)。倒入花生,翻炒两下,关火撒点鸡精调鲜起锅。

豉汁蒸凤爪

食材:凤爪、盐、油、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油

做法:

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用。

2、油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟。

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀。

4、豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

糖醋鲤鱼

鲤鱼收拾干净后,抽掉两面的腥筋,然后用到倾斜45度给鱼均匀的化斜开片。划好后,再加上一勺盐,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀

盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后,将鱼放入,提着鱼尾,将鱼通神挂上面粉。

挂上面粉后,把鱼拿出来,再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的面粉。这个时候,在放足够多的油,等油七成熟的时候,再将鱼弯成一个弧形放入锅中,注意哦一定要等到油七成左右熟的时候再放鱼哦。然后就小火炸,炸的时候可以用两只锅铲按住鲤鱼定形。这时候也要注意哦,是小火炸哦。

将鱼两面都炸至微黄,鱼熟透的时候,就可以捞出来了。之后,将鱼稍晾凉一会或者就等鱼凉透也是可以的。

接下来就将鱼回锅炸第二遍,注意哦也是用小火哦,这样就不会外皮焦糊了。炸至鱼通身深黄即可捞出鱼,尾巴向上的放入盘中。

现在准备糖醋汁,首先将蒜剁碎,若是不爱吃蒜的人,最好是放入少量,这样去腥也提香。然后另起一锅,放入少许的油,小火。等油温热的时候加入蒜碎炒香,当你问到蒜香的时候,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,白糖2勺,生抽1小勺,搅拌煮开。

煮开后,倒入水淀粉小半碗,搅拌均匀。之后再加入1/3勺的盐,再次煮开,即可关火。最后趁热将酸甜的糖醋汁浇在鱼的身上,这样就完成了。这里的水淀粉呢,可以去超市买也可以自己调配的。

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